전국 3대 맛집 : 닭볶음탕편
닭볶음탕은 닭고기를 뼈째로 토막 낸 전체 부위를 고추장, 고춧가루, 간장, 파, 마늘 등의 양념과 감자, 당근 등의 재료를 함께 얼큰하게 끓여낸 한국의 대표 요리입니다. 조선시대에도 닭찜, 닭볶음, 닭조림 등 비슷한 요리가 언급되었고, 고춧가루를 쓰지 않는 대신 간장과 마늘, 생강, 후추를 사용했으며, 조리 방식은 지금과 큰 차이가 없었다고 합니다. 20세기 초에 평양 등 관서 지방에서부터 유래된 것으로 추정되고 있는데, 이름을 놓고 논란이 많은 음식입니다. 일각에서는 닭볶음탕이나 닭볶음탕 대신 '닭감자탕', '닭매운탕', '닭감자조림' 등으로도 부르기도 한다고 합니다. 하지만, 오늘 맛에 대해서 더 이상 논란의 여지가 없는 닭요리 진수의 노포 맛집을 알려드리겠습니다. 첫째 : 가평 ‘산골농원’ 입구에 ..
2023. 10. 9.
